La régionalité est primordiale à l'auberge de campagne du Kreuzberg et a sa valeur. Que ce soit du fermier, du boucher ou de son propre jardin – dans les assiettes et les verres d'Oncle Paddy ne se trouvent que des produits de haute qualité.

Dans cette auberge de campagne conviviale, la diversité culinaire de l'Eifel se dévoile : des produits régionaux et frais ainsi qu'un menu séduisant et varié invitent à savourer et à rester.

Car : "Manger est un besoin, déguster est un art !" (Rouchefoucauld)

Les ingrédients et la préparation s'attachent à l'honnêteté, à la simplicité et à l'authenticité, combinés avec un engagement clair en faveur de la durabilité écologique. Les ingrédients et produits proviennent principalement de producteurs régionaux – qu'il s'agisse d'un tendre steak d'une ferme voisine ou d'un morceau de fromage de chèvre de première qualité provenant du village voisin (Vulkanhof Ziegenkäserei – Gillenfeld). Les producteurs sont personnellement connus.

Fidèle à la devise : "Ce que le fermier ne connaît pas, il ne le mange pas. Si le citadin savait ce qu'il mange, il deviendrait fermier."